carneo 5/2023 – ePaper

Endlich werden die Tage länger und wärmer! Selbstverständlich schmeißen wir nun bei jeder Gelegenheit den Grill an. In dieser Ausgabe von carneo widmen wir uns dem perfekten Steak, das überhaupt nicht viel Schnickschnack braucht, um ein absoluter Hochgenuss zu sein. Allerdings gibt es ein paar kleine Kniffe, die aus einem guten Steak „das beste Steak deines Lebens“ machen. Welche das sind, erzählen wir auf den nachfolgenden Seiten – und ein paar Beilagenrezepte gibt es natürlich auch dazu. Noch ursprünglicher wird es auf den Seiten 20-23: Wir grillen mit Holz, fast so, wie unsere Vorfahren. Dass Holzaroma wie ein Gewürz eingesetzt werden kann, gibt tolle Möglichkeiten zum experimentieren und die Grillerfahrung auf ein neues Level zu heben. Dass die deutschen Fleischer zu den Besten der Welt zählen wissen Sie vermutlich schon. Auf Seite 24 erklären wir, warum das so ist. Außerdem kochen wir mit Sauerampfer und Koriander, machen einen Ausflug nach Thessaloniki in Griechenland und haben einfache Familienrezepte für diesen Monat herausgesucht. Wir wünschen ganz viel Freude beim Lesen, inspirieren lassen und Nachkochen – und einen genussvollen Mai!