carneo 10/2024 – ePaper

Komm mit auf eine kleine Asienreise! In der Oktober-Ausgabe von carneo haben wir unsere liebsten Rezepte aus Japan, China, Korea, Vietnam, Thailand und Indonesien zusammengestellt. Neben zartem Fleisch und frischem Gemüse bieten diese Gerichte ganz viel „umami“, der Begriff stammt aus dem Japanischen und beschreibt einen tiefen, herzhaften, oftmals fleischigen Geschmack. Dieser steckt in zum Beispiel in Sojasoße, Fleisch oder Pilzen. In jedem Fall sorgt die Kombination aus Geschmack und Frische dafür, dass wir uns nach diesen Gerichten alle Finger lecken! Ein großes Thema im Oktober und damit auch in diesem Heft ist Erntedank, auf den Seiten 16–19 kochen wir mit erntefrischen Zutaten und genießen die Fülle auf dem Tisch. Falls es bei dir einen Truthahn wie beim amerikanischen Thanksgiving geben sollte, bietet unser Sandwich des Monats eine tolle Idee für Restverwertung. Ein Ausflug nach Brüssel steht ebenfalls auf dem Programm; neben Waffeln, Fritten und Schokolade gehört auch ein köstliches Bier-Gulasch zu den landestypischen Spezialitäten. Wenn du gerne deinen Senf dazugibst, sind die Seiten 22–23 bestimmt etwas für dich, denn Senf ist dieses Mal unser Gewürz des Monats. Unsere Kollegin und Fleischermeisterin Anja erzählt in dieser Ausgabe etwas über Innereien und warum man keine Scheu vor deren Zubereitung haben sollte. Wir wünschen dir einen tollen Oktober und ganz viel Spaß beim Lesen & Genießen!