carneo 9/2024 – ePaper

Der September ist ein herrlicher Monat – nicht nur, was die Temperaturen und das Licht betrifft, sondern auch kulinarisch. Die Pilzsaison startet voll durch, was begeisterte Sammler in die Wälder und begeisterte Esser auf die Wochenmärkte lockt. Auch wir kochen mit Pilzen und mit so einigen andern Schätzen, die der September zu bieten hat. Esskastanien zum Beispiel oder Kürbis und Wurzelgemüse. Klingt total gemütlich? Ist es auch! Vor lauter freudigem Überschwang haben wir uns dazu hinreißen lassen, Hochprozentiges ins Essen zu kippen. Auf den Seiten 16–19 kochen wir mit Wodka, Wein und Bier – das hebt die Stimmung und den Geschmack, garantiert ohne Kater am nächsten Morgen. Ein bisschen verrückt ist unser Sandwich des Monats: Spaghetti Bolognese auf Brot? Kann man machen, sollte man sogar! In unserer „Kochen mit Gewürzen“-Reihe geht es dieses Mal um Paprika. Manche sagen der deutschen Küche nach, sie kenne nur drei Gewürze: Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Aber so langweilig „basic“ wie es scheint ist das rote Gewürz gar nicht. Natürlich gibt es auch in diesem Heft wieder einen Blick hinter die Kulissen des Fleischerhandwerks, Familienrezepte (mit ordentlich Käse) und viele Tipps und Tricks, die deinen Küchenalltag erleichtern und verschönern. Damit wünschen wir dir einen tollen September und ganz viel Freude beim Lesen, Kochen und Genießen!