carneo 07/2024 – ePaper

Bock auf Rippchen? Schon beim Gedanken daran, das zarte, saftige, würzige Fleisch vom Knochen zu knabbern, läuft einem doch das Wasser im Munde zusammen, oder? Richtig geile Ribs auf dem Grill zuzubereiten ist gar nicht schwer – es braucht nur einige Stunden Geduld. Denn bis das Fleisch fast vom Knochen fällt, braucht es seine Zeit. Oder man entscheidet sich für die etwas flotter fertigen Baby Back Ribs… Aber ich will hier gar nicht vorgreifen, mehr dazu gibt es in der Juli-Ausgabe von carneo zu lesen. Im Anschluss machen wir einen Verdauungsspaziergang durch die Eifel. Wenn dann wieder Platz im Magen ist, probieren wir dort eine Portion „Himmel un Ääd“: Ein traditionelles Gericht mit Blutwurst, Kartoffelbrei und Äpfeln. Mehr zum Thema „Blutwurst“ kannst du auf den Seiten 24–25 nachlesen, wo unsere Kollegin und Fleischermeisterin Anja spannende Einblicke in das Fleischerhandwerk gibt. Und da wir auf ein paar richtig schön warme Tage in diesem Sommer hoffen, haben wir einige Gerichte gesammelt, die sich kalt essen lassen und trotzdem deftig und nahrhaft sind. Was auch immer geht, wenn es zu heiß zum „richtig Kochen“ ist, sind Sandwiches. Dieses Mal gibt‘s eine köstliche Kombination aus Pute, Ananas und Guacamole. Gleich daneben findest du ein paar hilfreiche Tipps für die Grillsaison. Wir wünschen dir einen tollen Juli und ganz viel Freude beim Lesen, Kochen, Grillen und Genießen!