carneo 04/2024 – ePaper

Wir sind erklärte Fans von Braten und einem „ordentlichen Stück Fleisch“ – aber Hand auf‘s Herz: Was wäre die schönste Bratenscheibe ohne eine richtig gute Soße? Sämig und würzig muss sie sein, sie sollte den Fleischgeschmack unterstreichen aber nicht übertönen. Eine selbstgekochte Soße erfordert Zeit und Sorgfalt und sicherlich auch ein wenig Erfahrung beim Abschmecken. Aber wer diese Kunst einmal für sich entdeckt hat, wird nicht mehr gern auf Fertigsoßen zurückgreifen. Es gibt ein paar kleine Kniffe und Grundregeln für wirklich köstliche Soßen, mehr dazu gibt es auf den nächsten Seiten zu lesen (und Bratenrezepte liefern wir natürlich auch dazu). Für alle, die das Fernweh plagt, empfehlen wir einen „griechischen Abend“. Die passenden Rezepte, die nach Urlaub, Sonnenschein und guter Laune schmecken, gibt es auf den Seiten 16–19. Wer dann immernoch hungrig ist, kann sich das Sandwich des Monats schmecken lassen, das dieses Mal ein echter Hochstapler ist… Außerdem erzählt unsere Fleischermeisterin Anja, was man alles aus einer Rinderkeule machen kann, wir kochen mit Liebstöckel, entdecken Bad Ischl und vieles mehr. Wir wünschen viel Spaß mit dieser Ausgabe und einen wunderschönen, sonnigen April!