carneo 3/2023 – ePaper

Plötzlich ist alles so grün? Sogar das carneo-Logo auf unserer Titelseite? Der Frühling naht und wir freuen uns so sehr über die grüne Frische, dass wir in dieser März-Ausgabe von carneo so viel wie möglich davon ins Heft (und auf den Tisch) bringen wollten. In Irland wird das am St. Patrick´s Day am 17. März auf die Spitze getrieben: Da wird einfach alles grün eingefärbt, was man sich vorstellen kann – von den Haaren bis hin zu ganzen Flüssen. Wir nehmen einfach ganz viele Kräuter und Grünzeug und feiern in unseren Küchen ein bisschen mit! Von Irland nach Istanbul geht unsere kulinarische Reise: Was essen die Menschen in der größten Stadt der Türkei und welche kulturellen Schätze lassen sich hier entdecken? Außerdem widmen wir uns Fleischstücken, die früher als Arme-Leute-Essen galten oder in der Wurst landeten. Aber richtig zubereitet, sind Bäckchen, Herz und Ochsenschwanz wahre Delikatessen, die sogar Gourmets begeistern. Im Gegensatz zu diesen eher günstigen Teilstücken ist das Fleisch von Kobe Rindern das teuerste der Welt. Warum das so ist und ob sich die Investition in ein Kobe Steak lohnt – dazu mehr auf den Seiten 24-25. Viel Spaß mit dieser grünen Ausgabe und einen herrlichen März.